Cevizle aranızı düzeltin

Kalp dostu, demir eksiliğini giderici, kan şekerini düşürücü... Kısacası hem sağlıklı, hem lezzetli. Üstelik ölçüsünü kaçırmadığınız sürece her zaman iyi bir atıştırma alternatifi... İşte sağlık dostu cevizin öyküsü...

Kalın kabuklu meyvelerden ceviz; tatlı, yemek,salatalarda bol bol tüketiliyor. Genellikle bütün meyve ve sebzelerin yetiştiği ülkemiz, ceviz ağacı yönünden oldukça zengin. Ancak lezzetinin sonsuz olması dışında, değerli odun vermesi nedeniyle de sürekli kesildiğinden, yurduğumuzdaki kesim-dikim dengesi sürekli bozuluyor. her ilimizde yetişsede, üretimi en fazla Kastamonu ve Zonguldak'ta yapılıyor.

Ceviz Ağacının meyveleri yeşil kabuklu küre biçimindedir. Yağ bakımından zengin olan tohumları değerli bir besin maddesi olarak karşımıza çıkar. Odunu mobilyacılıkta ve tüfek kundaklarının yapımında kullanılır. tanen, uçucu yağ ve acı bir boyarmadde içeren yaprakları, iştah açıcı, kabız yapıcı, kan şekerini düşürücü ve kuvvet verici olarak kullanılan bir halk ilacıdır. Ayrıca deri hastalıklarında atiseptik olarak da kullanılır.

Ceviz Zamanı

Taze cevizin toplanma zamanı genelde sonbaharın başlangıç ayıdır. Kurudğunda içindeki %20 oranındaki suyu kaybeder. Ceviziçi taze ya da kuru olarak yendiği gibi kurutulup öğütülerek çeşitli yiyeceklerde kullanılır. Bir ceviz ağacı ancak 20  yaşından sonra üretken olmaya başlar, ancak bu üretkenlikten sonra ceviz ağacını kimse engelleyemez ve 10 yaşına kadar meyve verir. Ceviz ağacı mitolojide de sık sık karşımıza çıkar. Yunanlılar cevizi Artemis'e adamıştır. Hz. Süleyman'ın ceviz ağacı yetiştirdiği dilden dile anlatılır. Gelelim bu kadar girişten sonra cevizin sofralarımızda ki ve sağlığımızdaki yerine.

Kuru cevizi genellikle yemeklerimizde, tatlılarımızda iyi bir eşlikçi olarak kullanırız.  Aslında en çok da kahve rengi kabuklarını soyarak çerez olarak tüketiyoruz. Yağ oranı yüksek olduğu için genelde uzak durulmak istense de sadece bu yağ oranının yüksekliği bile cevizin başlı başına bir ilaç olmasını sağlıyor. İçinde bulunan yağ, beyin hücreleri için yararlı ve ayrıca deri altı vücut ısısının hızla kaybedilmesini engelliyor. İçeriğinde kasiyum, çinko gibi mineraller, A,B,C,PP vitaminleri bulunuyor.

                                                   
Cevizden Korkmayın

Bir çok kişinin kilo aldırdığını düşündüğü ya da sivilce yaptığı gerekçesi ile uzak durmaya çalıştığı ceviz, aslında kabin bir numaralı dostları arasında. Harvard Üniversitesi'nin Halk Salığı bölümü uzmanları 10 yıl süre ile 34-59 yaşları arasında 86 bin kadın üzerinde yaptığı araştırmaya göre, haftada 5 kezden az ceviz, fındık, fıstık tüketenlerde kalp rahatsızlığı riski diğerlerine göre 3 misli daha yüksek. Bilim adamları kalp damarlarını cevizde bulunan doymamış yağların, E vitamininin, magnezum ve potasyumun koruduğunu söylüyorlar.

Ceviz üzerine yapılan bir diğer araştırmada ise, kadınlarda; adet dönemi, gebelik, bebek emzirme gibi sebeplerden dolayı oluşan demir eksiliği gereksiniminin takviye edilmesi zorunluluğu. Bununda diğer besin maddeleri ile birlikte ceviz ile yapılacağını belirtiyorlar. Ayrıca cevizin bir diğer özelliği de kadınlardaki cinsel kuvveti artırması. yani bir çeşit doğal viagra olması.

Tüm bu özellikleri dışında toparlayacak olursak ceviz, kan şekerini düşürdüğü için şeker hastalarına tavsiye edilir, taze yapraklarının diş etine sürülmesi yarar sağlar ve ceviz lipit yönünden zengindir.

                                       


* Kuru cevize taze ceviz tadı vermek isterseniz, cevizi yarım saat suda bekletip dış zarlarını soyun. 1-2 saat sıcak şekerli sütte bekletin.

*Meyveli tart hamurunuza 1 kahve fincanı ince çekilmiş ceviz içi ekleyin. Lezzet farkını göreceksiniz.